“Δίλοφος” από το κτήμα Τσέλεπος

Σαν το χέρι με το γάντι, Cabernet Sauvignon και Merlot, αποδεικνύουν μέσα από το Δίλοφο την εξαιρετική μεταξύ τους συνάφεια. Το Merlot ως σταθερός ‘σύντροφος’ στο περισσότερο αυστηρό, αριστοκρατικό και με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης Cabernet Sauvignon, προσφέρει από την πλευρά του, άφθονο φρούτο και μαλακό-άμεσα προσβάσιμο- χαρακτήρα, σε ένα κρασί που εδώ και χρόνια αποτελεί το σήμα κατατεθέν του κτήματος.
Ένας συνδυασμός μαύρων και κόκκινων φρούτων, ‘γαργαλάει’ τη μύτη, σε μια αρωματική σύνθεση που εμπλουτίζεται από γλυκά αρώματα μπαχαρικών, όπως βανίλιας και μια υποψία κέδρου. Η επιλογή του Γιάννη Τσέλεπου να φτιάξει ένα κρασί πιο γρήγορα έτοιμο για κατανάλωση από ότι στο παρελθόν, αφήνοντας τις τεράστιες εκχυλίσεις των 30-40 ημερών στα μονοποικιλιακά κρασιά, Αυλοτόπι και Κοκκινόμυλος, γίνεται αντιληπτή στο στόμα, το οποίο σε σύγκριση με παλαιότερα, ναι μεν διαθέτει πολυπλοκότητα και αρωματική ένταση, αλλά είναι πιο ‘στρογγυλό’ και πιο άμεσα προσβάσιμο.