Λευκός οίνος από Chardonnay και Μαλαγουζιά. Παράγεται από το κτήμα Παλυβού στην Αρχαία Νεμέα. Έντονος ο φρουτώδης χαρακτήρας του, με ισορροπημένη οξύτητα, έντονα αρώματα και όμορφα γλυκιά γεύση. Συνοδεύετε με θαλασσινά και κρέατα ή μακαρόνια με λευκές σάλτσες. Έχει διακριθεί σε Ελλάδα και Ευρώπη πολλές φορές με χρυσά και ασημένια μετάλια.
Ποικιλίες: Chardonnay – Μαλαγουζιά
Περιοχή: Αρχαία Νεμέα
Αμπελώνας: Ιδιόκτητος
Chardonnay: θέση Καρακάξα 14στρμ. Κλιμέντι Κορινθίας 14στρμ
Μαλαγουζιά: θέση Σπαθοβούνι 11στρμ. Σταυροδρόμι 7στρμ. Καρακάξα 7στρμ. Γκιούγκιζα 14στρμ.
Οινοποίηση: Τρύγος πολύ νωρίς το πρωί και μεταφορά στο οινοποιείο με φορτηγό ψυγείο. Κρυοεκχύλιση στο Chardonnayκαι την Μαλαγουζιά για 8 ώρες σε θερμοκρασία 10 °C. Ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης 14-17 °C και badonaz στο τέλος της ζύμωσης.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Εκρηκτική μύτη με αρώματα ευγενικής φυτικότητας κίτρινου φρούτου σε συνδυασμό ώριμου ανανά, πεπόνι και πολύ καθαρό ροδάκινο. Στόμα γεμάτο που ακολουθεί σε ένταση την μύτη με έντονο άρωμα και γλυκύτητα.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8-12 °C.
Συνοδεύει:
Τροφές ανάλογες των χρωματικών αποχρώσεων όπως ψάρι, όστρακα, γαρίδες, καραβίδες, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι γάλακτος και με λευκές ή ξανθές και ανοιχτόχρωμες σάλτσες. Πλούσιες αρωματικές σαλάτες. Επίσης με ζυμαρικά που συνοδεύονται από άσπρη σάλτσα και πιάτα αλλαντικών.
Προτεινόμενο τυρί: Μοτσαρέλλα & τυριά από κατσικίσιο γάλα, μαλακά κίτρινα τυριά.
